Fisun Ercan

MasterChef konuÄŸu Fisun Ercan gündemdeki isimler arasında yer alıyor. Kanadalı Türk ÅŸef Fisun Ercan’ın hayatı, kariyeri ve kitapları ile izleyicilerin dikkatinden kaçmadı. Peki, Fisun Ercan kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef konuÄŸu Åžef Fisun Ercan kitapları

FÄ°SUN ERCAN KÄ°MDÄ°R, ASLEN NERELÄ°?

Fisun Ercan kendi internet sitesinde hayatı ve kariyerini şu şekilde anlatıyor:

Türkiye’nin Ege kıyısında Seferihisar adında küçük bir köyde doÄŸdum. Babam gerçek bir yemek tutkunudur ve insanlara o kadar doyana kadar yemek yedirmeyi sever ki tabaklarına yemek koymayı bırakması için ona yalvarırlar! Annem harika bir ev aşçısıdır; yaratıcı, hassas ve detaycıdır. ÇocukluÄŸumda evimizdeki tipik bir gün, babamın akÅŸam yemeÄŸinde ne yiyeceÄŸimize dair verdiÄŸi brifing ile mutfakta baÅŸlardı. Köyde küçük bir pazarı vardı ve yemeÄŸe olan düşkünlüğüyle bilindiÄŸi için çiftçiler en iyi ürünlerini, balıkçılar da günün avını canlı olarak ona getirirlerdi. Tavuk ya da kuzu gibi küçük hayvanlar bahçemizde anneannem ya da babam tarafından kesilir ve annem tarafından parçalanırdı. Yumurtalar ve süt eve geldiklerinde hala sıcaktı, balıklar hala mutfak tezgahında hareket ediyordu… Annemin bir gün enginarların aynı gün toplanmadığı için yeterince yumuÅŸak olmadığından ÅŸikayet ettiÄŸini bile hatırlıyorum!

Üniversite için şehre taşındığımda, büyük şehirlerdeki insanların taze ürünlere kolayca ulaşamamasına çok şaşırmıştım. Beni en çok şok eden şey, eskiden canlı ve sıcak gördüğüm her ürünün artık ölü ve donmuş olmasıydı! Neyse ki her hafta sonu ailemin yanına gidip o hafta için çantamı doldurabiliyor ve tüm arkadaşlarıma yemek pişireceğim mütevazı öğrenci evime geri getirebiliyordum.

Yıllar sonra profesyonel olarak yemek yapmaya baÅŸlasam da hayatım hep yemek odaklıydı. Ekonomi ve Finans okurken, sürekli en iyiyi aradığımı bildikleri için arkadaÅŸlarım ve ailem için gayri resmi bir restoran rehberi olarak hizmet ettim. Ãœniversiteden sonra Türkiye’yi gezerek ülkenin saymakla bitmeyen yöresel lezzetlerini keÅŸfettim.

FÄ°SUN ERCAN KÄ°TAPLARI

Kızımla birlikte Montreal’e taşındığımda önce bilgisayar programcılığı okudum ve birkaç yıl bilgisayar programcısı olarak çalıştım. YemeÄŸin hayatımda oynadığı önemli rolü fark ettikten sonra büyük bir U dönüşü yaptım ve aşçılık okuluna gittim. EÅŸim ve arkadaÅŸlarım beni bir restoran açmaya teÅŸvik ettiÄŸinde zaten bir catering ÅŸirketim vardı. Finans ve bilgisayar programcılığında çalıştıktan sonra hayatımın üçüncü bölümü baÅŸladı. Artık ÅŸeftim.

Fisun Ercan, Türk mutfağının Montreal, Quebec’teki en iyi örneklerini sunan bir ÅŸef, yemek kitabı yazarı ve yemek eÄŸitmenidir. Restaurant Su ilk olarak 2005 yılında yemek iÅŸine yer saÄŸlamak için açıldı. Ä°lk restoranının baÅŸarısıyla yetinmeyen Fisun Ercan, Mayıs ayında Barbounya’yı açtı ve ÅŸu anda 2011 sonbaharında yayınlanan Su, La cuisine Turque de Fisun Ercan’ı takip edecek ikinci bir yemek kitabı üzerinde çalışıyor.